【オクラのレシピ】エジプト南部の味 バーミヤ・ウィーカ
日本では様々な調理法で食べられるオクラですが、アラブ・中東地域ではトマト煮込みが一般的ではないでしょうか。 小ぶりのオクラを、牛肉や羊ベースのスープで作ったトマトソースで煮込んだその料理は、ごはんとの相性も抜群です。 シリアやレバノンなどにはオクラをオリーブオイルで煮込んだ...
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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間
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2019年7月19日
【カイロ】都会の隙間のスーダン料理
ナイル川西岸の地域の一つに、ドッキという場所があります。イエメン料理屋さんが多い、と以前の記事でも書きましたが、そのイエメン料理はさておき、カイロに住んだことのある日本人なら、割となじみのある場所なのではないかなと思います。...
2019年1月2日
【カイロ】むっちりスーダン式クレープ ショウガたっぷりのコーヒーで暖まる
カイロに数軒あるスーダンレストラン。どこも庶民的な食堂の雰囲気で、リーズナブルなお値段でエジプト料理と似て異なる料理を楽しめます。 隠れ家式スーダン料理店もいいけど、もう少し入りやすいお店はないものかと思っていたら、ありました！ 繁華街の通りに面した明るいお店「Al...
2018年9月8日
【カイロ】わざわざ食べに行きたい！絶品レストランガイド
カイロのおすすめレストラン情報 過去の記事をまとめました。 各お店の詳細は画像またはリンクから過去記事をご覧ください！ カイロにはまだまだオススメのお店がたくさんあります。随時追加していきますのでお楽しみに。 ・エジプト料理 【Kebdet El prince】...
2018年7月26日
アラブのラザニア？ナスとひき肉の「ファッタ･マクドゥース」
ケバーブやマハシーのようなメジャー級のアラブ料理とは違い、地味に、しかし確かに毎日のアラブ料理として存在感を放つのが「 ファッタ 」。 ファッタとは薄焼きパンをちぎって使う料理の総称で、国や地域によって様々な種類があります。 ...
2018年5月6日
薄暗い食堂で絶品スーダン料理
カイロの街を歩いていると、鮮やかな布で仕立てたワンピースに身を包んだ黒人女性など、明らかにエジプト人とは雰囲気の違う人たちを見かけます。 エジプトには、多くのスーダン人が住んでおり、特に近年の混乱の影響で難民も急増しているよう。うちの周りの住宅街でもスーダン人とおぼしき人た...
2018年1月9日
隠れすぎた食堂でエチオピア料理
エジプトは外食産業が乏しいと言われますが、探せばちょっと変わったお店も多いのが首都カイロ。 イエメン、イラク、シリア、スーダン…。周辺諸国の料理を出す食堂もそこそこあり、エジプト料理とは違うものが食べたいなぁ、というときには自然と足が向かうのも、これらの食堂なのです。...
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