2018年11月28日

【ジョージア】下町でモスクと温泉と市場

出来たてのビールを堪能し、トビリシへの期待が高まります。トビリシはかなり広く見所も多いのですが、ナリカラ要塞などがある旧市街は旅行者なら一度は訪れる場所はないでしょうか。その旧市街には、Abanotubani（浴場地区）と呼ばれる地区があり、文字通り温泉がいくつもあるの...

2018年11月26日

【カイロ】エジプトの「新･お母さんの味」ソマイヤさんの絶品料理食堂

外食産業が発展しているとはまだまだ言いがたいエジプトですが、大都会カイロとなると様々なお店があります。しかしながら、その多くはケバブ、コシャリ、ファストフードなどで、例えば家庭料理が一人でもささっと食べられる食堂のようなお店は意外と多くはありません。...

2018年11月20日

ほっくりジャガイモが隠れた主役！魚のオーブン焼き

肉料理のイメージが強いアラブ･中東地域ですが、魚も意外と食べられています。エジプトはカイロでは、地中海や紅海から水揚された魚介類が、市場で簡単に買えるのです。どこの魚屋にもあるのが、テラピア。おそらく一番安い魚で、庶民の魚といえばテラピアと言っても過言ではありません。...

2018年11月19日

魚料理に合わせるご飯はこれ！「ルッズ･サヤーディーヤ」

エジプトの魚料理。ふすま入りの薄焼きパン「アエーシ」で焼き魚をつまんだり、魚介の旨味がたっぷりのトマト煮込みに浸しながら食べたり、魚料理の日でもアエーシのない食卓はあり得ないのですが、実はご飯もよく食べられているのです。...

2018年11月2日

【ジョージア】山を超え谷を越えトビリシへ生きたビールにたどり着く

今日はレンタカー最終日。パンキシ渓谷を出発し、首都トビリシへ向かいます。トビリシまでの道のりは基本山の中。おなじみの牛の群れも今日が見納めです。途中、山の峠という趣の食堂に入ります。お腹すいた～。生簀のそばに座っていたおじいさんが、なにやら説明してくれますが、残念...

2018年10月27日

【ジョージア】イスラム教徒の村パンキシ渓谷で優しい料理

ヒンカリを教わり、国境を堪能し、本日めざすのは「パンキシ渓谷」。ジョージアは、国民のほとんどがキリスト教徒ですが、パンキシ渓谷の住人はほとんどがチェチェン人（キスト人）イスラム教徒、ジョージアの中でもかなり変わった地域なのです。...

2018年10月24日

【ジョージア】国境近く「ラゴデヒ」でヒンカリを習う

ワインをすっかり堪能した我々は、ジョージア東部「ラゴデヒ」を目差します。ラゴデヒはジョージアーアゼルバイジャンの国境から車で10分弱の小さな町。しかし、その町の背後にはコーカサス山脈の斜面にラゴデヒ自然保護区が広がり、トレッキングなどを楽しめるとのこと。...

2018年10月22日

【ジョージア】カヘティ地方でワイナリー巡り

ジョージア第二の都市クタイシを早朝に出発し、首都トビリシを目差します。トビリシでレンタカーを借り、カヘティ地方をまわる予定。カヘティー地方はワインの産地としてジョージアの中でも特に有名で、様々な規模のワイナリーが無数と言ってもよいほど点在しいます。...

2018年10月18日

【ジョージア】第二の都市クタイシヒンカリの名店

午前中にボルジョミを出発した我々は、次の目的地「クタイシ」を目差します。クタイシは人口20万人弱のグルジア第二の都市。イメレティ州の中心地でもあります。イメレティ地方の料理といえば、チーズやマッシュルームを使ったものが有名なよう。また、グルジア料理でよく使われるkets...

2018年10月10日

【アルメニア】地方都市「ギュムリ」で家庭の味

初めてアルメニア、グルジアを旅行したのがは2014年の夏でした。英語はほとんど通じませんが、なぜか旅行しやすく、グルジアの料理のあまりのおいしさに驚き、清々しいアルメニアの雰囲気にすっかり魅了されました。あれから4年。幸運なことに再訪のチャンスが到来。今度はもっと深く、...

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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