【ジョージア】食べ納め！にふさわしいトビリシのレストラン
おいしいものをあれこれ食べたジョージアの旅もそろそろ終盤。 最後は首都トビリシで、悔いなく食べ納めをしなくては。 田舎を車でまわっている時から、トビリシに戻ったら行きたいなぁ、と思っていたお店があるのです。 「Tabla...
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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間
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2018年8月16日
スモーキーなナスのペースト｢ムタッバル｣
豆や野菜などのピューレを平たいパンですくって食べる…。アラブ料理の典型的な食卓風景です。有名なのはひよこ豆のホンモス。エジプトではソラマメとハーブのブサーラもおいしいです。 調理にそこそこ時間のかかる豆のペーストよりも、もっと簡単に、思い立ったらすぐできるものは何かないかな...
2018年8月8日
シリアのモロヘイヤは煮びたし風！レモンをギュッと絞って召し上がれ！
エジプトが原産のモロヘイヤは、日本でもすっかり定番となりました。 ネバネバがいかにも栄養がありそうで、暑い夏にはもりもり食べたい野菜です。 アラブ料理でモロヘイヤというと、ドロドロに刻んだモロヘイヤを使ったエジプトスタイルの「モロヘイヤスープ」が思い浮かぶのではないでしょう...
2018年7月26日
アラブのラザニア？ナスとひき肉の「ファッタ･マクドゥース」
ケバーブやマハシーのようなメジャー級のアラブ料理とは違い、地味に、しかし確かに毎日のアラブ料理として存在感を放つのが「 ファッタ 」。 ファッタとは薄焼きパンをちぎって使う料理の総称で、国や地域によって様々な種類があります。 ...
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