2023年12月23日

【ウズベキスタン】真っ黒な亜麻仁油のプロフと食堂巡り

ウズベキスタンの名物料理プロフ（オシュ）は、地域などによって多くの種類があるのですが、タシケントのお店などで比較的よく目にするのが、基本的なプロフと言ってもよさそうな「トイオシュ」や羊の脂をたっぷり使う「チャイハナオシュ」などではないでしょうか。...

2023年12月17日

【ウズベキスタン】巨大蚤の市ヤンギアバッドバザールを探検

ウズベキスタンの旅も、あっという間に終盤です。これまでは地方都市であるサマルカンドやマルギラン、フェルガナを周りましたが、残りは首都タシケントで過ごします。タシケントには4泊の予定。ツアーやネットなどで見つかる個人旅行記などを調べると、多くの人はタシケントにはせいぜい1...

2023年12月6日

【ウズベキスタン】お母さんとおばあちゃんに教わる３つの小麦粉料理

今のところ、私がいろいろな国に旅行に出かけて楽しみにしているのは、その国の料理や食文化を探ること。いや、楽しみにしていると言うよりは、むしろそれが目的で旅行に出ているのかもしれません。単純に食べておいしい、だけではなく、その国の文化や制度、流通や流行など、料理や暮らしにま...

2023年11月6日

【ウズベキスタン】のんびり歩く紡績の町マルギラン

タシケントでの半日を慌ただしく過ごし、この日はマルギランへ電車で移動です。マルギランはウズベキスタン東部のフェルガナ盆地にある町で、古くから紡績が盛んです。この地の布地は色鮮やかで特徴のあるデザイン。絣の技術で作られ、シルクのみの布地はアトラス、シルクと綿の混合の布地は...

2023年11月2日

【ウズベキスタン】束の間のタシケントでサムサとプロフ

サマルカンドで2日間を過ごし、名残惜しいですが一旦タシケントに戻ります。今回はサマルカンドからタシケントまで列車で4時間の旅。前回のアフラシャブ号の倍の時間がかかりますが、のんびりの旅もまた楽しいのです。どこまでも続きそうな荒野を走り抜け、同じような風景に飽きてきたころ...

2023年10月28日

【ウズベキスタン】サマルカンドの早朝散歩でノン工房と肉のペースト

サマルカンドの朝は早く、私の泊まった旧市街あたりでは6時ごろには町が動き出していました。ホテルの朝食前に辺りをちょっとお散歩。まだ砂が舞い上がる前の、すがすがしい空気。昼間は日差しが強く厳しい暑さなのですが、朝晩はひんやりして気持ちがよい。...

2023年10月27日

【ウズベキスタン】ハディース学者ブハーリー廟へ

サマルカンド中心部から北に車で30分ほどの場所に、イマーム・ブハーリー廟があります。ブハーリーは、イスラム教に興味のある方はピンとくるかもしれませんが、主要なハディースのうちのひとつ『サヒーフ・ブハーリー』を編纂したハディース学者です。...

2023年10月26日

【ウズベキスタン】サマルカンド郊外のバザール

知らない土地を訪れたら絶対に行きたいのが市場。国や地域によっては市場が廃れてしまってスーパーマーケットに変わっていたり、観光地化していたりと様々ですが、ウズベキスタンではまだまだ市場（以下バザール）が日常生活において現役のよう。...

2023年10月26日

【ウズベキスタン】サマルカンドで羊とひよこ豆のシンプルな料理

サマルカンドに到着して街を歩き始めたとき、ふっとダマスカスの風景が蘇りました。カラッと乾燥した空気、気温に見合わない強い日差し、それに加え、パンのトッピングなのかニゲラの香ばしい匂い。舗装されていない道は砂ぼこりが舞い、突然の段差やら溝やらでまっすぐ歩くことができない歩道。...

2018年2月28日

【チェコ】極寒のマーケットでベトナムとウズベキスタンとソーセージ

初めての土地でも、いつもの土地でも、そこに暮らす人々が利用するマーケットは、普段の暮らしが垣間見れて楽しいものです。季節の野菜や果物を眺めてはその国の食卓をあれこれ想像したり、手軽なスナックをつまんだり…。極寒のプラハでマーケット巡りの始まりです。...

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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