2018年6月27日

お金持ちになっても食べたい｢ムジャッダラ｣

レンズ豆とお米のシンプルな料理｢ムジャッダラ｣。素朴なアラブの豆ご飯です。ムジャッダラとは、アラビア語で｢あばたのある｣という意味。食べ物の名前にしては少しクセがありますが、なるほど茶色のレンズ豆があばたに見えるのでしょうか。...

2018年6月16日

ラマダーン最後のイフタールは高級ホテルでのんびりと

約1カ月続いたラマダーンも、あっという間に終わってしまいました。私はイスラム教徒ではないので日中の断食はしませんが、イフタールを食べに出かけよう！などと、いいとこ取りの発想が沸いてくるのです。お気に入りのレストランに行くのもいいですが、気になっていたお店や、イフタールセ...

2018年4月22日

エジプトのフードフェスティバル｢Cairo Bites｣に行ってきた！

夏本番前の気候の良いこの時期に、カイロ最大級のフードフェスティバル｢Cairo Bites｣があります。大手メーカーのプロモーションや、テレビで活躍するシェフの料理ショー、レストランなどの屋台など、食にまつわるあれこれが楽しめるイベントです。もちろん試食もありますよ～。...

2018年4月10日

エジプト春の訪れを祝う｢シャンム･ナスィーム｣

2018年4月9日はエジプトでは春の訪れを祝う｢シャンム･ナスィーム｣でした。アラビア語でシャンム＝嗅ぐ、ナスィーム＝そよ風と言う意味で、日本語では春香祭と呼ばれています。何だかとっても美しい翻訳。これは、ファラオ時代から続くエジプト独特の習慣で、イスラム教やキリスト教...

2018年3月30日

エジプト古き良き時代クルミのソース｢シャルカスィーヤ｣

エジプト料理と言えば、まずトマト。そして羊、スパイスを巧みに使う…なんて思う人も多いのではないでしょうか。確かにトマトはサラダに煮込みに、何かしら毎日口にする食材で、街を歩けば炭火焼き肉のいい香り、スパイスもまぁ、(日本よりは)使います。...

2018年1月20日

エジプトのベネチア？アレキサンドリア週末旅行

地中海沿岸の街｢アレキサンドリア｣には、もう何度も訪れているんですが、だいたいは一泊、または日帰りなので、慌ただしく過ごすことになるのです。魚を食べて、コーヒーを飲んで、海沿いや街をブラブラ。行くお店までも何となく決まってしまって、いわゆるマンネリ化です。...

2018年1月5日

翠玉色に魅せられる、ソラマメのペースト｢ブサーラ｣

コシャリ、タアメイヤ、ケバーブ、マハシー…。エジプト料理と聞いた時に思いつくのは、日本でも有名になりつつあるこれらの料理ではないでしょうか。コシャリはどこでも気軽に食べられるし、炭火焼きの豪快なケバーブも捨てがたい。しかしながら、私が好きなエジプト料理は何？と聞かれて、...

2017年7月28日

エジプトでウナギのトマト煮込み

ウナギ。ふっくらした身に、甘辛いタレ。ご飯にのせて山椒を振りかけて。日本では開いて蒲焼きにして食べることが殆どですが、世界には意外にも様々な調理法で食べられています。例えばイギリスのウナギのゼリー寄せ。ちょっとゲテモノ扱いで、最近は食べる人が激減している様ですが、18世...

2016年12月21日

エジプトでワイナリー見学【Gianaclis Vineyards】

イスラム教徒が多数を占めるエジプトではお酒は御法度と思われがちですが、実は国産のビールやワインが気軽に楽しめます。もちろん、いつでもどこでもというわけにはいきませんが、お酒を出すレストランや酒屋さんも少なくなく、酒飲みでも安心して？滞在できる国なのです。...

2016年7月24日

インドからエジプトへ　コシャリの旅

エジプト料理と言えば、まず最初に挙げられるのが安くておいしいコシャリ。米やレンズマメ、マカロニを混ぜたものに、トマトソースやフライドオニオン（タアレイヤ）をかけて食べる、ちょっと不思議な料理です。街にはコシャリ専門店があちこちにあり、一皿5ポンド（60円）ぐらいからと、手軽...

アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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